Im Winter – für alle Rosenkohlliebhaber und ihre Gäste ! Für 4 Personen 400 g Kartoffeln (wenn möglich festkochend) 600 g Rosenkohl 250 g fein gewürfelten gekochten Schinken 60 ml Wein 60 ml Milch 2 Eier 1 Becher Schlagsahne 2 kleine Knoblauchzehen (fein gepresst) 80 – 100 g geriebener Parmesan 1 Handvoll Schnittlauch (in Röllchen geschnitten) 75 g Mandeln (gehackt oder Blätter – in der Pfanne leicht geröstet) Muskatnuss (frisch gerieben) Salz nach Belieben Butter Beim Rosenkohl die äußeren 2 Blättchen entfernen, ggf. am Strunk noch einmal abschneiden. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Beide zusammen in kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Dann kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und das Gemüse in der Form verteilen. Den Schinken untermengen. Milch und Wein in einen Topf geben. Eier und Sahne mit einem Schneebesen aufschlagen und mit dem Knoblauch zur Flüssigkeit geben. Unter ständigen Rühren aufkochen. Mit Salz und Muskatnuss würzen und 2 Min. bei milder Hitze weiter kochen. Backofen auf 175° C vorheizen. Die Sauce über dem Gemüse …